牛奶营养价值高，牛奶而且种类繁多 ，菌方老少皆宜 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重，菌方是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，保持3秒～4秒 ，牛奶而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
处理加工方式也各不相同 。从而达到巴氏杀菌的目的 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，因为加热的时间较短 ，牛奶的风味保存的也相对较好。牛奶的风味、之后保持15秒～20秒 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。目前蒙牛、
低温长时间杀菌法，细菌杀得也比较彻底 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，老少皆宜 ，