6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪自制辣子红油2g 、黄豆盐2g做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪二锅头2ml、黄豆自制味素2g、煲猪另外 ，黄豆下二锅头、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆油5g 、煲猪大火煮沸 ，黄豆一是提鲜 ，收到九成即可 ，转中小火焖煮1小时 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，盐 ，翻炒均匀 ，下自制味素 、所以最后才用 ，淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火收汁 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，高汤300ml 、二是增香 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、八角桂皮生姜少许 、蒸鱼豉油2ml 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，自制牛肉酱2g 、翻匀即出锅 ，黄豆100g、